特に最後に供されるお汁を割る蕎麦湯は、濃厚で深い味が堪りません。
蕎麦粉にも秘密がある
そばは、蕎麦粉の製粉方法だけでも風味や香りが全く異なるんです。
京都の鰹節屋が厳選しただけあって、この十割蕎麦は、そばの実を丸々いただく「挽きぐるみ」製法で作られています。そばの実の殻まで全て挽いたそば粉を使用した麺は、殼特有のプツプツとした粒が残り、そばの色は濃く、風味良く仕上がります。
こちらの十割蕎麦は、挽きぐるみの蕎麦粉100％はさることながら、有機JAS認定の蕎麦粉を使用。食品添加物・保存料なども不使用で、体に優しく栄養価の高い全粒粉の100％蕎麦というわけです。
もちろんつなぎがないということは、グルテンフリー。
日持ちもするので、備蓄食としてもおすすめです。
香り高いお出汁と相性がいい、削り節屋厳選の「有機十割そば」をお楽しみください。
【原材料】有機そば粉(国内製造)、食塩
【グルテンフリー】十割蕎麦なので小麦粉は一切使用いておりません。
【有機JAS認定】厳しい基準をクリアしたオーガニックのお蕎麦です。
【挽きぐるみ製法】蕎麦本来の味わいが楽しめる全粒粉の蕎麦粉使用
【冷風熟成】蕎麦本来の風味を生かすため、じっくり時間をかけて冷風熟成しました。
〜美味しくお蕎麦を食べるためのヒント〜
●そばは大きめの鍋にたっぷりの沸騰したお湯でゆでることがポイントです。
●お湯の温度は麺を入れたときに少し下がるので、それも考慮してしっかり沸騰させましょう。
●そば粉の割合が多いほどぬるいお湯で茹でると「切れ」の原因になります。
●4分後、茹で上がったら、すぐに冷水にとって冷却させましょう。
●優しく揉むように洗って、滑りを落としたら、美味しい風味のお蕎麦がいただけます。
