￥313（税込）
総重量：
愛媛県・明浜の豊かな自然が育んだ、梅から生まれる日本古来の万能調味料。
梅干しを作る過程で生まれる「白梅酢」は、日本では古くから「塩梅（あんばい）」の語源となった伝統的な調味料です。無茶々園の白梅酢は、愛媛県西予市明浜町の温暖な気候のもとで育った梅を、同地域で採れる塩のみで漬け込み、じっくりと時間をかけて抽出した天然の調味料です。
熟した梅を塩に漬け、重石を置いてしばらくすると、黄金色に輝く透明な液体が自然と染み出してきます。この液体には、梅が持つクエン酸やポリフェノール、ミネラルなど、身体に嬉しい栄養素が凝縮されています。
「酢」という名前がついていますが、一般的な醸造酢とは異なり発酵過程がないため酢酸は含まれず、梅本来のまろやかな酸味と芳醇な香りをお楽しみいただけます。
健康志向の方、無添加調味料をお探しの方、日本の伝統的な食文化に興味のある方、お料理の幅を広げたい方に特におすすめです。塩分を含んでいるため、塩の代わりとしてお使いいただけ、同時にクエン酸の恩恵も受けられる「一石二鳥」の調味料です。
お料理の調味料として、ドレッシングの材料として、お野菜の漬物づくりに、多彩な使い方ができます。
「きゅうりの梅酢漬け」は、輪切りにしたきゅうりを容器に入れ、梅酢をかけて冷蔵庫で一晩置くだけで簡単に作れます。
「梅酢ドレッシング」は、白梅酢・しょうゆ・オリーブオイルを各大さじ1ずつ混ぜ合わせるだけで完成します。サラダやカルパッチョ、冷しゃぶパスタにもよく合います。
「おまふりかけ」として、フライパンでごまをパチパチになるまで振り、白梅酢を少々加えて手早くかき混ぜると、ごはんのお供や、おにぎり、おかゆのトッピングに最適な一品になります。
炊飯時にお米2合に対して大さじ1杯の梅酢を加えると、ごはんの艶が良くなり、夏場のお弁当やおにぎりにも安心です。梅酢の持つ殺菌効果により、傷みにくくなります。
また、梅酢1に対して水10で薄めると、うがい薬としてもお使いいただけます。
愛媛県西予市明浜町の段々畑を拠点に、1974年に有機みかん栽培の研究圃場として誕生しました。
"農薬や化学肥料を最小限に抑え、自然の力を活かす"栽培を原点とし、現在では地元６集落の７割以上の農家が参加。
生産者と消費者が価格・供給を直接合意する仕組みで環境保全を訴え、若手就農支援や海外実習生受け入れ、高齢者福祉と結びつけた多彩な地域活動を通じ、持続可能な"エコロジカルなまちづくり"を推進しています。
現在、廃校になった地元の小学校内へ事務所を移転し、国内外からますます注目される存在となっています。
除草剤や化学肥料は使用しない。
農薬はゼロからスタートし、なるべく少ない回数に抑える。
病害虫の発生がある場合、まずは有機栽培で使用可能な天然由来の農薬（※1）で対応する。
それでも抑えきれない異常発生時のみ有機栽培基準外の農薬を最低限の使用で対応する。（※2）
（※1）日本農林規格（ＪＡＳ）の有機栽培で使用が認められるもの。
（※2）愛媛県の一般的な柑橘栽培では18回の使用が指針とされています。
日本・愛媛県西予市明浜町
梅（愛媛県産）、塩
150ml
エネルギー：29kcal、たんぱく質：0.3g、脂質：0.1g、炭水化物：6.7g、食塩相当量：24.1g
直射日光を避け、常温または冷蔵で保存。開封後は冷蔵庫での保存を推奨
製造日より730日
ドレッシング、漬物、お料理の調味料として。水やお湯で割って飲料としても。炊飯時に加えると傷み防止に。
塩分が高いため、摂取量にはご注意ください。保管により変色することがありますが、品質には影響ありません。
株式会社地域法人 無茶々園
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