￥864（税込）
総重量：
利尻昆布100%、化学調味料不使用の粉末昆布。
明治4年創業、150余年以上の歴史を誇る老舗昆布専門店・奥井海生堂が丹精込めて仕上げた、利尻昆布100%の粉末昆布です。
北海道の最北端、利尻島・礼文島で採取される最高級の利尻昆布のみを使用し、パウダー状に加工いたしました。
化学調味料や保存料は一切使用せず、昆布本来の深い旨みと香りをそのままお届けします。
お味噌汁に、卵焼きに、おにぎりに。毎日のお料理にひとふりするだけで、料亭のような上品な味わいが広がります。
大本山永平寺や總持寺、そして全国の名だたる料亭に愛され続けてきた奥井海生堂の確かな目利きが、至高の一品をあなたの食卓へお届けします。
● 最高級「利尻昆布」100%使用
利尻昆布は、真昆布・羅臼昆布と並び日本三大昆布に数えられる最高級品です。
クセのない爽やかで上品なだしがとれることから、関西地方の料亭で高く評価されています。
特に北海道の利尻島・礼文島で採取されたものは「島物」と呼ばれ、旨みが豊富で香り高く澄んただしがとれる逸品として珍重されています。
本品は、この貴重な北海道道北産の利尻昆布のみを使用しています。
● 旨み成分「グルタミン酸」が豊富
昆布の旨味のもとは、アミノ酸の一種であるグルタミン酸です。
このグルタミン酸は、かつお節などに含まれるイノシン酸と一緒に摂ることで、相乗効果によってより旨味を感じることができます。
利尻昆布は、このグルタミン酸とアスパラギン酸を豊富に含み、化学調味料では決して再現できない深く上品な旨みを生み出します。
● 無添加・化学調味料不使用
化学調味料、保存料は一切使用していません。
利尻昆布そのものの風味と栄養をそのままお届けする、シンプルで安心できる商品です。
お子様からご年配の方まで、ご家族みなさまで安心してお召し上がりいただけます。
● 明治4年創業、150余年の伝統と信頼
奥井海生堂は、福井県敦賀市で明治4年に創業した昆布の老舗です。
大本山永平寺、大本山總持寺の御用達を務め、北大路魯山人が主宰した星岡茶寮をはじめ、京都の高級料亭に代々昆布を納めてきた確かな目利きと信頼があります。
● 使いやすい微粉末タイプ
利尻昆布のみをパウダー状の粉末にしました。
お味噌汁、煮物、炒め物、パスタソース、おにぎり、卵焼きなど、あらゆるお料理に手軽にお使いいただけます。
微粉末状のため、少量でもしっかりと旨みが広がります。
ミネラル・食物繊維も豊富に含まれており、健康志向の方にもおすすめです。
● 基本の使い方
お味噌汁1杯に対して、小さじ1/4~1/2程度が目安です。
お味噌汁の味噌をとく際に、適量のお味噌に混ぜてから使っていただくと、昆布のうまみが混ざって美味しく仕上がります。
いつものお味噌汁が、ワンランク上の味わいに。
お好みに応じて調整してください。
少量でもしっかりと旨みが出ます。
● 使用時のポイント
微粉末状でダマになりやすいので、お湯に溶かす場合は沸騰する前に入れるのがコツです。
お料理に加える場合は、少しずつ調整しながらお使いください。
● こんな料理に最適です
■ おにぎり・卵焼きに
おにぎりに混ぜたり、卵焼きの中に混ぜたりしても美味しくお召し上がりになれます。
お弁当のおかずに旨みをプラスして、お子様も喜ぶ一品に
■ 煮物・炒め物に
煮物や炒め物の仕上げにひとふりすれば、深いコクと香りが加わります。
少しずつ味を見ながら加えてください
■ パスタやサラダのトッピングに
洋風料理にも昆布の旨みが絶妙にマッチします
■ 昆布茶として
お湯に溶かして、上品な昆布茶をお楽しみいただけます
■ ポテトフライやポップコーンの味付けに
創作料理や軽食の味付けにも活躍します
毎日のお料理にひとふりするだけで、料亭のような上品な味わいが広がります。
Q. 顆粒だしとどう違うのですか?
A. 顆粒だしではありません。
本品は利尻昆布そのものを粉末にしたもので、化学調味料や食塩などの添加物は一切含まれていません。
昆布本来の自然な旨みをお楽しみいただけます。
Q. どのような料理に合いますか?
A. お味噌汁、煮物、炒め物、パスタソース、おにぎり、卵焼き、サラダ、昆布茶など、和風・洋風を問わず幅広い料理にお使いいただけます。
微粉末状のため、少量でもしっかりと旨みが広がります。
Q. 一度に使う量はどのくらいですか?
A. お味噌汁1杯に対して、小さじ1/4~1/2程度が目安です。
お好みに応じて調整してください。
少量でもしっかりと旨みが出ます。
お料理に加える場合は、少しずつ味を見ながら調整してください。
Q. アレルギーの心配はありますか?
A. 本製品で使用している昆布は、エビ、カニの生息域で採取しています。
甲殻類アレルギーをお持ちの方はご注意ください。
原材料は利尻昆布のみです。
Q. 保存方法を教えてください。
A. 直射日光、高温多湿を避け、冷暗所で保存してください。
結露防止のため、冷蔵庫での保存はお控えください。
開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
Q. 贈り物にも適していますか?
A. はい。
明治4年創業の老舗が手がける無添加・天然素材100%の逸品ですので、健康志向の方への贈り物や、お料理好きな方へのギフトとして大変喜ばれます。
時は明治四年(1871年)。
廃藩置県により禄を失った士族・奥井半吾が、敦賀港に荷揚げされる昆布に着目したことから、奥井海生堂の歴史は始まりました。
当時の敦賀は、北海道と京都・大阪を結ぶ北前船交易の要衝。
夏に収穫された北海道の新昆布は、晩秋の頃、敦賀の港に次々と荷揚げされました。
雪深い北陸では冬に荷を運べず、昆布は敦賀の蔵でそのまま越冬することになります。
そして春。
出荷前に味わった昆布は、驚くべき変化を遂げていました。
新昆布の荒々しさや雑味が消え、旨味が際立つ品へと生まれ変わっていたのです。
昆布を蔵に寝かせ、味を深める。
敦賀に伝わる「蔵囲」という手法は、こうして誕生したと言われています。
初代半吾は、いち早くこの良質昆布を扱い始め、加工製造も手がけ、昆布商の基礎を築きました。
二代目・辰之助の代には、大本山永平寺の御用達の許可をいただき、京都の有名料亭との取引も開始。
美食家として名高い北大路魯山人が主宰する星岡茶寮との取引が始まったのもこの頃です。
交通の発達により一度は消えかかった「蔵囲」の伝統製法。
しかし、奥井海生堂は近代的な温度・湿度管理システムを備えた専用蔵を建設し、この技術を現代に継承しました。
礼文島香深浜産利尻昆布については、平成元年から毎年の昆布を囲い続けています。
現在、四代目当主・奥井隆は「ブランドを作ろうと商いをしたことはない。
足元の仕事を積み重ねていくことでしか信頼は得られない」と語ります。
その言葉通り、奥井海生堂の昆布は、京都をはじめとする全国の高級料亭、大本山永平寺や總持寺の精進料理、そして全国の料理を愛する人々に選ばれ続けています。
昆布は呼吸しています。
ひんやりとした蔵の中で、時間をかけて熟成していく様子は、まさにワインのよう。
大自然が育てた食材を、時間と人の手技で仕上げる。
その哲学は、百五十余年を経た今も、変わることなく受け継がれています。
日本（福井県敦賀市）
原材料:昆布(北海道道北産)
内容量:50g
袋サイズ:15×9cm
エネルギー:77kcal
たんぱく質:2.3g
脂質:0.8g
炭水化物:34.2g
食塩相当量:2.9g
高温多湿・直射日光・電灯の光を避けて、常温で保存してください。結露防止のため、冷蔵庫で保存しないでください。
製造日より2年
お味噌汁、煮物、炒め物、おにぎり、卵焼き、パスタソース、その他トッピングなど、様々なお料理にお使いいただけます。微粉末状でダマになりやすいため、お湯に溶かす場合は沸騰する前に入れてください。
・本製品で使用している昆布は、エビ、カニの生息域で採取しています。
・顆粒だしではありません。微粉末のため、溶けにくい場合があります。
・開封後はなるべくお早めにお召し上がりください。
株式会社 奥井海生堂
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