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アイテム説明

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。

 

江戸から続く仕込みと長期熟成が生む、自然な甘みと深いコク

有機三州みりんは、単なる調味料ではありません。
それは 三河の大地が育んだ文化遺産 であり、百年以上にわたり守られてきた 職人たちの誇り を瓶に詰め込んだ一本です。
 

愛知・三河――ここは江戸時代からみりん造りの本場として知られ、食通や料亭が「本物の味」を求めて選び続けてきた聖地。
その「三河みりん」の名は、今なお本物志向のグルメたちにとって憧れであり、和食文化の象徴でもあります。
 

しかし、角谷文治郎商店の有機三州みりんは、そのなかでも一線を画す存在です。
 

原料はすべて、宮城・山形の契約農家で育てられた 有機もち米・有機米こうじ・自社蒸留の有機米焼酎のみ。
妥協を許さず、余計な糖類や添加物を一切加えず、二年の歳月をかけてゆっくりと熟成させています。
 

この徹底した姿勢こそが、同じ三河みりんの中でも「特別」と呼ばれる所以です。

その味わいは、砂糖の単調な甘さではなく、まるで高級ワインや貴腐酒を思わせる奥行きと余韻。
煮物に照りを与え、素材の旨みを引き出し、料理全体を格上げする。
一度使えば、もう二度と“みりん風調味料”や大量生産の調味料には戻れない――そんな圧倒的な存在感があります。
 

この一本を選ぶことは、ただの調理ではありません。
それは 「日本の食文化を未来へ繋ぐ」という物語に参加すること。
あなたの食卓から、江戸の誇りと三河の魂を、世界へ。

 

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有機三州みりんの特徴

■ 原料は国産有機の「もち米」「米こうじ」「米焼酎」のみ

■ 伝統製法の90日仕込み＋約2年熟成

■ 化学調味料・添加物一切不使用

■ アルコール分13.5〜14.5%

■ エキス分40度以上

■ 和食の煮物・照り焼きから、洋中ソース、スイーツまで幅広く活躍

 

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〜 おいしい使い方 〜

基本の煮物
だし：醤油：本みりん＝1：1：1＋水で調整。
具材の芯まで味が入り、自然な照りが出ます。

 照り焼きグレーズ
醤油：本みりん：酒＝1：1：1を軽く煮詰める。
仕上げの艶と香りが格段に向上。

 肉・魚の下味
本みりん小さじ2＋醤油小さじ2＋おろし生姜。
保水性が上がり、臭みも和らぎます。

 麺つゆ・天つゆ
だし5：醤油1：本みりん1。
角が取れて、後味が長く上品に。

 和スイーツ
パンケーキやカステラの砂糖を一部置き換え。
香ばしさとコクがアップ。

 

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「本みりん」と「みりん風調味料」：天と地ほどの違い

市場に出回る「みりん」と名のつく商品には、大きな違いがあります。
 

本みりん（有機三州みりん）

• ・原材料：有機もち米、有機米こうじ、有機米焼酎のみ
• ・アルコール度数：約14%（日本酒と同程度）
• ・製法：自然発酵と約2年熟成

• ・添加物：一切不使用

   

みりん風調味料

• ・原材料：水あめ、ブドウ糖、化学調味料、酸味料、香料など
• ・アルコール度数：1%未満
• ・製法：工業的混合（数日で完成）

• ・添加物：多種多様

   

料理における決定的な違い

• 風味の立体感：本みりんは200種以上の香味成分が複雑に絡み、料理に深みを与える。
  みりん風調味料は単調な甘さだけ。
   
• 加熱時の香り：本みりんは芳醇な香りが立ち、臭みを消す。
  みりん風調味料は香りが乏しく、人工的な風味。
   
• 照りとツヤ：本みりんは長期熟成の琥珀色が美しく輝く。
  みりん風では再現できない。
   
• 健康への安心感：有機・無添加の本みりんは安心。
  みりん風には保存料・香料・着色料などが多い。
   

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よくある質問

Q. アルコールは気になりますか？
A. 約14%含まれますが、加熱調理で自然に揮発し、臭みと一緒に飛びます。
お子様向けには必ず加熱してご使用ください。
 

Q. 色が濃くなってきました。
A. 熟成や保存により琥珀色が深まることがあります。
品質に問題はなく、むしろ旨みが増す傾向があります。
 

Q. 海外への配送と法令について
A. 本品は酒類（約14%）に該当します。
お届け先の国・地域によって規制や年齢確認が必要です。
ご購入は法定飲酒年齢以上の方に限ります。
 

角谷文治郎商店の物語

愛知県碧南市。
江戸時代から続くみりん造りの本場・三河の地に、1910年、角谷文治郎商店が生まれました。
 

当時、多くの酒蔵が清酒とみりんを兼業していた時代に、角谷文治郎商店は 「みりん一筋」 という道を選びました。
一見すれば効率を欠き、時代に逆らうような選択。
しかし、それは「日本の食文化を守り抜く」という強い覚悟の証でした。
 

戦後の混乱期、本物の本みりんには高い酒税が課され、「贅沢品」として市場から消えかけました。
その隙を埋めるように、水あめや糖類を混ぜて短期間で造られる「みりん風調味料」が台頭し、安価さを武器に一気に広まっていきます。
多くの蔵が生き残るために伝統を手放し、“偽物”に転じました。
 

それでも角谷文治郎商店は違いました。
 

「たとえ時代に逆らっても、私たちは“本物”しか造らない」――。
市場に背を向けられても、経済的に苦しくても、彼らは蔵の灯を消さず、代々「本格仕込みのみりん」を守り抜いてきたのです。
 

その姿勢は単なる頑固さではなく、食文化の誇りを未来へ渡すための挑戦でした。
精米から麹づくり、そして焼酎の蒸留まで、外注せずすべてを自社で行う徹底。
「米一升から、みりん一升」という哲学を、百年以上にわたり貫き続けています。
 

だからこそ、角谷文治郎商店の有機三州みりんは、ただの調味料ではありません。
それは 日本の食文化を未来へ繋ぐ証であり、
この一本を手にすることは、あなた自身がその物語に参加することを意味します。
 

三つの純粋な有機原材料

• 有機もち米（宮城・山形産）
  豊かな甘みと旨みを持つ契約農家のもち米。
   
• 有機米こうじ
  職人が丁寧に仕込む麹。
  甘みと香りの源。
   
• 自社製有機米焼酎
  みりんの骨格をつくる、自社蒸留の米焼酎。
   

90日仕込み＋約2年熟成

仕込みから糖化発酵に約90日、さらに約2年の自然熟成。
人工的な加温をせず、三河の気候と微生物に任せることで、角の取れたまろやかな甘み、深いコク、複雑な旨味が生まれます。
 

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• システム商品コード

  ：000000000323

• 独自商品コード

  ：100436

• 製造元

  ：角谷文治郎商店

• 送料について

  ：9,000円（税込）以上は日本国内配送無料　　　　

• 江戸時代から続く本格仕込みの本みりん！角谷文治郎商店 有機三州味醂 500mlについてつぶやく
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