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アイテム説明

20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
20歳未満の者に対しては酒類を販売しません。

 

ひとさじで、料理は芸術に変わる

いつもの食卓に、江戸時代の豊かな食文化を呼び覚ます一滴を。

福来純「伝統製法本みりん」は、単なる甘味調味料ではありません。
かつて甘党たちに寝酒として愛され、人々の活力の源となった「飲む」みりんの記憶を、現代に伝える琥珀色の宝物です。

化学調味料やみりん風調味料が溢れる現代において、心から「本物」と呼べるものへの渇望は、かつてないほど高まっています。
そんな本物思考の方の真摯な想いに応える3年熟成の本物の味醂です。

本みりんは200種類以上の香味成分が複雑に絡み合い、料理に深みをもたらします。
みりん風調味料のような単調な甘さではありません。

プロの料理人がなぜこのみりんを愛用するのかというと「みりん風調味料を使った料理は、どんなに他で頑張っても、最後の一線を越えられない。本物の味は、本物の素材からしか生まれない。嘘がつけないんです。」そう言います。

みりん風調味料が市場の大半を占める今、本物の本みりんを選ぶことは、家族の健康を守り、日本の食文化を次世代に伝える選択です。
一度使えば、その違いは明らか。
あなたの料理が新たな次元へと昇華される瞬間を、ぜひご体験ください。

江戸の昔から変わらない製法で造られたこの一本が、皆様のキッチンに本物の食の喜びと感動をお届けします。
 

• ■ 原料は国産の「もち米」「米麹」「米焼酎」のみ
• ■ 伝統製法の90日仕込み＋約3年熟成
• ■ 化学調味料・添加物不使用
• ■ アルコール分13.5〜14.5%
• ■ エキス分40度以上
• ■ 和食の煮物・照り焼きから、洋中ソース、スイーツまで

 

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〜 おいしい使い方 〜

基本の煮物

だし：醤油：本みりん＝1：1：1＋水で調整。
具材の芯まで味が入り、自然な照りが出ます。
 

照り焼きグレーズ

醤油：本みりん：酒＝1：1：1を軽く煮詰める。
仕上げ艶と香りが段違い。
 

肉・魚の下味

本みりん小さじ2＋醤油小さじ2＋おろし生姜。
保水性が上がり、臭みも和らぎます。
 

麺つゆ・天つゆ

だし5：醤油1：本みりん1。
角がとれて後味が長く。
 

和スイーツ

パンケーキやカステラの砂糖を一部置き換え。
香ばしさとコクがアップ。
 

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「本みりん」と「みりん風調味料」：天と地ほどの違い

市場に出回る「みりん」と名のつく商品には、実は大きな違いがあることをご存知でしょうか。
 

本みりん（福来純）

• ・原材料： もち米、米麹、純米焼酎のみ
• ・アルコール度数： 約14%（日本酒と同程度）
• ・製法： 自然発酵と3年熟成

• ・添加物： 一切不使用

   

みりん風調味料

• ・原材料： 水あめ、ブドウ糖、化学調味料、酸味料、香料など
• ・アルコール度数： 1%未満
• ・製法： 工業的な混合（数日で完成）

• ・添加物： 多種多様な化学物質を使用

   

料理における決定的な違い

風味の立体感： 本みりんは200種類以上の香味成分が複雑に絡み合い、料理に深みをもたらします。
みりん風調味料は単調な甘さだけです。

加熱時の香り： 本みりんは加熱すると芳醇な香りが立ち上がります。
みりん風調味料は香りがほとんど立たず、人工的な臭みが出ることも。

照りとツヤ： 本みりんの照りは、長期熟成で生まれた天然の琥珀色の輝き。
みりん風調味料では、この自然な照りは再現できません。

健康への影響： みりん風調味料には水あめ、化学調味料、保存料、香料、カラメル色素など多くの添加物が含まれています。
特に小さなお子様や健康に配慮が必要な方にとって、避けたい物質です。
 

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よくある質問

Q. アルコールは気になりますか？
A. 加熱調理で香りづけと同時にアルコール分は揮発します。
揮発する際に食材が持つ臭みなども一緒に飛ばします。
お子様向けには必ず加熱してからご使用ください。
 

Q. 色が濃くなってきました。
A. 熟成や保存により琥珀色が深まることがあります。
品質上の問題ではなく、味の厚みも増す傾向があります。
 

Q. 海外への配送と法令について
A. 本品は酒類（約14%）に該当します。
お届け先の国・地域によって輸入規制や年齢確認が必要な場合があります。
ご購入は法定飲酒年齢以上の方に限ります。
 

 

白扇酒造の物語

 

岐阜県川辺町で江戸時代後期から続く白扇酒造。
昭和40年代、安価なみりん風調味料が市場を席巻する中、「偽物を作って生き残るくらいなら、本物を作って滅びる方がましだ」という信念で伝統製法を守り抜きました。

代表の加藤氏は語ります。
「江戸時代のみりんがどういうものかと聞かれたら、これですと自信を持って言えます。子供たちに、孫たちに、本物の味を伝えることが私たちの使命なのです」

 

三つの純粋な原材料

国産もち米 - 厳選された国産米の豊かな甘みと旨み
手造り米麹 - 職人が昼夜問わず手作業で育てる「総ハゼ」麹
自家製米焼酎 - 全国でも稀な、みりん原料を全て自社製造

90日間の仕込みと3年の熟成が、角の取れたまろやかな甘み、豊かなコク、複雑な旨味を生み出します。

 

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本物の味がここにある〜江戸時代から伝承される職人魂の本みりん2選〜

• システム商品コード

  ：000000000322

• 独自商品コード

  ：100435

• 製造元

  ：白扇酒造

• 送料について

  ：9,000円（税込）以上は日本国内配送無料　　　　

• 三年熟成が醸す琥珀色の芸術！福来純「伝統製法」熟成本みりん 白扇酒造 500mlについてつぶやく
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