￥1,058（税込）
総重量：
山あいの小さな町、島根県奥出雲町。その清冽な水で知られる大地が育んだ、農薬不使用のゆずを余すところなく果汁に仕立てました。
森田醤油店の自信作・丸大豆醤油と合わせた「農薬不使用のゆずぽん酢」。
これは単なる調味料ではなく、明治36年（1903年）の創業以来、百年以上にわたり守り継いできた蔵元の誇りと、清らかな自然が凝縮された味の芸術品です。
瓶の栓を開ければ、ゆず本来の鮮烈で爽快な香りが立ちのぼり、口に含めばまろやかな甘みと深い旨みが広がります。真に価値ある食体験を求める方へお届けしたい、逸品中の逸品です。
契約農家が手間を惜しまず育てた無農薬ゆずを、果皮・果汁まですべて活用。自然のままの清々しい香りと酸味を閉じ込めます。酸味料・酢不使用。
自社蔵の杉桶で二年熟成させた無添加丸大豆醤油が、ゆずのフレッシュさを引き立てつつも、まろやかなコクを添えます。
枕崎産かつお節と日高昆布を自社工場で手間ひまかけて煮出し、雑味のない上質な旨みを抽出。
化学調味料、保存料、着色料は不使用。ゆずと醤油、だし素材の力をそのまま閉じ込めました。
最後の一滴で、ゆずの香りが湯気に溶け込み、料理を引き締めます。
さっぱりとしたアクセントで、素材の味を一層引き立てます。
オリーブオイルと合わせた和風ヴィネグレットで、フレッシュな風味を楽しんで。
洋食のソースやスイーツにも驚くほどマッチ。カプレーゼやカルパッチョにもおすすめです。
同じく森田醤油店の数量限定・シリアルナンバー付きの希少逸品！甦った木桶に仕込んだ2年熟成醤油 『百年先も。』 360mlもぜひお試しください。
かつて新潟の蔵で味噌を育んできたこの木桶は、昭和初期に生まれて以来、長年の仕込みと自然の湿度に浸されながら、その役割を終えて静かに眠りについていました。森田醤油店がその存在を知ったのは、まさに"伝統が失われようとしている"刹那。その呼び声に応えるべく、蔵元自らが足を運び、50年以上手つかずだった木桶を譲り受けるという決断を下しました。
組み直しの作業は想像を絶するものでした。長年蓄えられた味噌の塩分で染み込み、歪んだ側板。乾燥して重くなった木材。手に汗握るほどの重労働を前にしても、蔵人たちの目は揺らぎません。千分の一ミリ単位でずれれば液漏れを招く――その緻密さと体力勝負の"組み直し"に、森田醤油店の職人魂が火を吹いたのです。凛とした空気の中、真竹を山から切り出し、箍（たが）をひとつずつ編み上げる。一本一本の仕事に先人の知恵と敬意を込め、ついに木桶は新たな命を得て蘇りました。
再生した木桶は、ただの容器ではありません。100年、150年と生き続ける「醸造の器」として、木の繊維に棲まう微生物の生命力をそのまま閉じ込めます。酵母菌や乳酸菌といった蔵元固有の"見えざる仲間たち"が、二年の熟成を通してゆっくりともろみに働きかける。金属タンクでは決して再現できない、複層的でまろやかな旨味こそが、本物の深みを語る証なのです。
森田醤油店は、木桶という「生きた発酵環境」を守り抜くことで、伝統の火を絶やさず、いまなお革新し続けています。その姿勢こそが、この醤油の一滴一滴に、人の息遣いと時間の重みを刻み込みます。
森田醤油店が木桶に注ぐのは、単なる醤油のもとではありません。奥出雲の大地が育んだ大豆と小麦、天日塩、そして中国山地の清冽な湧水──すべては地元の恵みです。地域農家と手を携え、伝統製法とともに守り育てる。そこには、次世代へつなぐ責任と誇りが息づいています。
「百年先も。」という名に込めた想いは、木桶の寿命と呼応するかのように、この地で紡がれる物語の先にあります。風土を映す原料を守り、醤油づくりの根幹を支える職人技術を次代へ遺す──森田醤油店の復活劇は、奥出雲という地域とともに、新たな歴史を刻み続けています。
日本
しょうゆ（国内製造）、ゆず果汁（島根県奥出雲町産・無農薬）、粗糖、かつお節、昆布
アレルギー：小麦・大豆
特徴：ゆず果汁100％・無添加・国産原料のみ・酢不使用
エネルギー66kcal／たんぱく質3.3g／脂質0.1g／炭水化物12.9g／食塩相当量4.6g
250ml
製造日より12ヶ月
直射日光を避け常温保存。開栓後は要冷蔵でお早めにご使用ください。
有限会社 森田醤油店
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