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森田醤油店

奥出雲の恵み、百年続く伝統の味！森田醤油店 農薬不使用のゆずぽん酢 250ml

￥1,058（税込）

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アイテム説明

山あいの小さな町、島根県奥出雲町。
その清冽な水で知られる大地が育んだ、農薬不使用のゆずを余すところなく果汁に仕立てました。

 

森田醤油店の自信作・丸大豆醤油と合わせた「農薬不使用のゆずぽん酢」。
 

これは単なる調味料ではなく、明治36年（1903年）の創業以来、百年以上にわたり守り継いできた蔵元の誇りと、清らかな自然が凝縮された味の芸術品です。

 

瓶の栓を開ければ、ゆず本来の鮮烈で爽快な香りが立ちのぼり、口に含めばまろやかな甘みと深い旨みが広がります。
真に価値ある食体験を求める方へお届けしたい、逸品中の逸品です。

 

〜自然の純粋さ、職人の丁寧な手仕事〜

 

● ゆず果汁100％の爽快感
契約農家が手間を惜しまず育てた無農薬ゆずを、果皮・果汁まですべて活用。
自然のままの清々しい香りと酸味を閉じ込めます。
酸味料・酢不使用。
 

● 木桶仕込みの国産丸大豆醤油ベース
自社蔵の杉桶で二年熟成させた無添加丸大豆醤油が、ゆずのフレッシュさを引き立てつつも、まろやかなコクを添えます。

  •  
  • ● 丁寧なだし取り
    枕崎産かつお節と日高昆布を自社工場で手間ひまかけて煮出し、雑味のない上質な旨みを抽出。
  •  

  • ● 添加物を一切排除
    化学調味料、保存料、着色料は不使用。
    ゆずと醤油、だし素材の力をそのまま閉じ込めました。

     

〜おすすめの使い方〜

 

  • ● 鍋物・湯豆腐のたれ：
    最後の一滴で、ゆずの香りが湯気に溶け込み、料理を引き締めます。
  •  
  • ● 焼き魚・揚げ物の付け合わせ
    さっぱりとしたアクセントで、素材の味を一層引き立てます。
  •  
  • ● サラダドレッシング／マリネ液
    オリーブオイルと合わせた和風ヴィネグレットで、フレッシュな風味を楽しんで。
  •  
  • ● 創作料理の隠し味
    洋食のソースやスイーツにも驚くほどマッチ。
    カプレーゼやカルパッチョにもおすすめです。

 

同じく森田醤油店の数量限定・シリアルナンバー付きの希少逸品！甦った木桶に仕込んだ2年熟成醤油 『百年先も。』 360mlもぜひお試しください。

 

森田醤油店とは

森田醤油店 復活の軌跡：甦った木桶が紡ぐ情熱の物語

木桶の甦り──半世紀の時を越えた挑戦

かつて新潟の蔵で味噌を育んできたこの木桶は、昭和初期に生まれて以来、長年の仕込みと自然の湿度に浸されながら、その役割を終えて静かに眠りについていました。
森田醤油店がその存在を知ったのは、まさに“伝統が失われようとしている”刹那。
その呼び声に応えるべく、蔵元自らが足を運び、50年以上手つかずだった木桶を譲り受けるという決断を下しました。
 

組み直しの作業は想像を絶するものでした。
長年蓄えられた味噌の塩分で染み込み、歪んだ側板。
乾燥して重くなった木材。
手に汗握るほどの重労働を前にしても、蔵人たちの目は揺らぎません。
千分の一ミリ単位でずれれば液漏れを招く――その緻密さと体力勝負の“組み直し”に、森田醤油店の職人魂が火を吹いたのです。
凛とした空気の中、真竹を山から切り出し、箍（たが）をひとつずつ編み上げる。
一本一本の仕事に先人の知恵と敬意を込め、ついに木桶は新たな命を得て蘇りました。
 

木桶仕込みの意味──甦りが生む深い味わい

再生した木桶は、ただの容器ではありません。
100年、150年と生き続ける「醸造の器」として、木の繊維に棲まう微生物の生命力をそのまま閉じ込めます。
酵母菌や乳酸菌といった蔵元固有の“見えざる仲間たち”が、二年の熟成を通してゆっくりともろみに働きかける。
金属タンクでは決して再現できない、複層的でまろやかな旨味こそが、本物の深みを語る証なのです。
 

森田醤油店は、木桶という「生きた発酵環境」を守り抜くことで、伝統の火を絶やさず、いまなお革新し続けています。
その姿勢こそが、この醤油の一滴一滴に、人の息遣いと時間の重みを刻み込みます。
 

地域への想い──奥出雲と共に未来を紡ぐ

森田醤油店が木桶に注ぐのは、単なる醤油のもとではありません。
奥出雲の大地が育んだ大豆と小麦、天日塩、そして中国山地の清冽な湧水──すべては地元の恵みです。
地域農家と手を携え、伝統製法とともに守り育てる。
そこには、次世代へつなぐ責任と誇りが息づいています。
 

「百年先も。」という名に込めた想いは、木桶の寿命と呼応するかのように、この地で紡がれる物語の先にあります。
風土を映す原料を守り、醤油づくりの根幹を支える職人技術を次代へ遺す──森田醤油店の復活劇は、奥出雲という地域とともに、新たな歴史を刻み続けています。

 

【製造国・地域】

日本


 【原材料・素材】

しょうゆ（国内製造）、ゆず果汁（島根県奥出雲町産・無農薬）、粗糖、かつお節、昆布
アレルギー  ：  小麦・大豆
特徴  ：  ゆず果汁100％・無添加・国産原料のみ・酢不使用
 

【栄養成分表示 （100gあたり）】
エネルギー66kcal／たんぱく質3.3g／脂質0.1g／炭水化物12.9g／食塩相当量4.6g


【内容量】

250ml


【賞味期限】
製造日より12ヶ月


【保存方法 】
 直射日光を避け常温保存。開栓後は要冷蔵でお早めにご使用ください。


【注意事項】
天然成分のため、色や香りにばらつき・沈殿物が見られる場合がありますが品質には問題ありません。
開栓時は勢いよく噴き出すことがありますのでご注意ください。


【製造元】

有限会社 森田醤油店


 

  • システム商品コード
    ：000000000281
  • 独自商品コード
    ：100376
  • 製造元
    ：森田醤油店
  • 送料について
    ：9,000円（税込）以上は日本国内配送無料　　　　

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