
¥1,404(税込)
総重量:
①伝統の味を手軽に再現
「ひしお」は、万葉集にも詠まれた「なめ味噌」の一種で、現在の醤油や味噌の原点ともいわれる日本の伝統調味料です。「ひしおの糀」を使えば、毎日混ぜて育てる楽しみを感じながら、約2週間で自家製のひしおを作ることができます。
②生きた酵素や乳酸菌を摂取
発酵が進むことで、生きた酵素、乳酸菌、酵母を食生活に取り入れることができ、健康的な食習慣をサポートします。
③多彩な活用方法
完成したひしおは、そのままご飯や生野菜、豆腐などに添えて楽しめるほか、魚や肉の漬け床や調理の下味、ディップソースとしても活躍します。アイデア次第で料理の幅が広がります。
麹の力で、発酵生活を始めよう!
〜 調理法・使用方法 〜
【材料】
・ひしおの糀 1袋(550g)
・醤油 600ml(当店おすすめ 二百年蔵醤油)
・水 300ml
・昆布(あれば) 2枚(7×7cm)
※お好みで昆布をちぎって加えて下さい。昆布を入れることで旨味がプラスされます。
【作り方】
①保存容器と混ぜ棒を消毒する
容器をアルコール(焼酎)などで消毒する。耐熱性容器であれば熱湯消毒でOK
②容器に材料を入れる
ひしおの糀1袋(550g)、水300cc、醤油600ccを殺菌した保存容器に移し入れる
③底からよく混ぜる
毎日混ぜ棒で、底から全体が混ざるようにしっかり混ぜる
④容器の汚れを拭く
保存容器の内側をペーパータオルなどできれいに拭く。
⑤発酵させる
ひしおは2週間は毎日一日一回混ぜる。
夏場は2週間、冬場は1ヶ月で完成です。
温度が高いほうが発酵も早く甘味が出やすいので常温で発酵させてください。
20℃~35℃が発酵に最適な温度。冬場につくる場合は、暖房の効いた部屋で発酵させてください。
完成後は冷蔵庫で保存し、お早めにお召し上がりください。
すぐに使いきれない場合は小分けにして冷凍保存がおすすめです。
量は調整して作ることもできます。
余った場合は冷凍保管でなるべく早くお使いください。
「名刀味噌本舗 ひしおの糀」で、伝統の味わいと発酵食品の魅力を日々の食卓に取り入れてみませんか?
手作りの楽しさと、深い旨味をぜひご体験ください。
【原材料】
大麦・丸大豆(岡山県)
【開封前賞味期間】
常温で6ヶ月
【開封後の保存方法】
冷蔵庫で保存(10℃以下)
【栄養成分表示】
100g当たり/エネルギー 373kcal/タンパク質 15.8g/脂質 5.6g/炭水化物 64.9g/食塩相当量 0g
【アレルゲン】
大豆
【販売者名】
株式会社名刀味噌本舗
【商品(外)サイズ】
高さ 235 (mm) ×幅 150 (mm) ×奥行き 25 (mm)
¥1,994(税込)
¥2,268(税込)
国産有機玄米と麹菌のハーモニー!オーサワの有機乾燥玄米こうじ 500g
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