植物性乳酸菌たっぷり！すぐに使える 熟成発酵 竹ぬか床 600ｇ& 補充用竹糠パウダー25g3個セット

日本古来の発酵食品「ぬか漬け」を、毎日混ぜる手間なく、独特の匂いもなく、開封後すぐにお楽しみいただける画期的な竹糠床スターターセットです。

日本では古くから、米ぬかを発酵させた「ぬか床」で野菜を漬け込む「ぬか漬け」が家庭の食卓を彩ってきました。

植物性乳酸菌の宝庫として知られるぬか漬けは、腸内環境を整える「腸活」食品として、今また世界中から注目を集めています。

しかし、伝統的なぬか床には「毎日かき混ぜる手間」と「独特の発酵臭」という二つの大きなハードルがありました。

その課題を解決したのが、山口県産の竹パウダーをブレンドした革新的な「竹ぬかどこ」です。

本セットは、すぐにお使いいただける熟成発酵済みの竹ぬかどこ600gと、ぬか床の状態を整える補充用パウダー25g×3個がセットになった、ぬか漬けデビューに最適なスターターセットです。

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「食べるbambina 熟成発酵竹ぬかどこ」の特徴

毎日混ぜなくてよい

従来のぬか床は、毎日かき混ぜないと菌のバランスが崩れ、異臭や腐敗の原因となっていました。

竹パウダーを配合した「食べるbambina」は、竹の優れた通気性と保水性により、毎日のかき混ぜが不要。

週に1〜2回程度のお手入れで、美味しいぬか漬けを継続してお楽しみいただけます。

ぬか床特有の匂いが気にならない

ぬか床の独特な匂いは、酪酸菌の繁殖が主な原因です。

竹パウダーの持つ優れた通気性により、酪酸菌の過剰な発生を抑え、ぬか床特有の強い匂いを軽減。

冷蔵庫での保管も気兼ねなく行えます。

植物性乳酸菌が豊富

竹が育つ土壌には、乳酸菌を含む多様な微生物が存在しています。

竹が成長する過程でこれらの微生物が表面に付着し、発酵の過程で乳酸菌の生育を助けます。

そのため、竹パウダーを配合したぬか床は、通常のぬか床に比べ、より豊富な乳酸菌を含むとされています。

開封後すぐに漬けられる

あらかじめ熟成発酵させてあるため、捨て漬けなどの準備作業は一切不要。

届いたその日から、お好みの野菜を入れるだけで本格的なぬか漬けをお楽しみいただけます。

原材料すべて国産・無農薬

福岡県産の米ぬか、竹パウダー、徳島県産の天然海塩、長崎県産の昆布、福岡県産の唐辛子、国産生姜と、すべての原材料に国産・無農薬素材を使用。

化学調味料・保存料は一切使用しておりません。

マタニティフード認定商品

乳酸菌豊富な発酵食品として、産科医・管理栄養士推薦のもと、日本マタニティフード協会より「マタニティフード認定」を取得。

妊婦の方にも安心してお召し上がりいただける健康食品です。

「竹ぬか」とは

「竹ぬか」とは、日本伝承の発酵食品であるぬか床に、竹パウダーをブレンドした新しいぬか床のことです。

竹には乳酸菌が豊富に含まれており、通常の米ぬかに比べて約10倍もの乳酸菌が含まれていると報告されています。

ぬか床の中で野菜は、塩の力（浸透圧）で水分を放出し、代わりに乳酸菌・酵母・アミノ酸などの栄養成分を吸収して、美味しいぬか漬けへと変身します。

竹ぬか漬けに含まれるビタミンB群やミネラル類は、生野菜に比べて5〜10倍増加することが報告されており、少量の野菜からでも効率的に栄養を摂取することができます。

ぬか漬けに含まれる主な植物性乳酸菌

ぬか漬けには、多種多様な植物性乳酸菌が含まれています。

ラクトバチルス・プランタラム菌：酸に強く、胃酸でもほとんどが生きたまま腸に届くとされています。

ラクトバチルス・ブレビス菌：酸や塩にも強く、生きたまま腸に届きやすい乳酸菌です。

リューコノストック・メセンテロイデス菌：乳酸と酢酸を生成し、ぬか漬け特有の酸味を作り出します。

ヨーグルトなどに含まれる動物性乳酸菌の多くは胃酸で死滅してしまいますが、ぬか漬けに含まれる植物性乳酸菌は、過酷な環境で育った強い乳酸菌であるため、生きたまま腸に届きやすいという特徴があります。

お召し上がり方・漬け方の目安

基本の漬け方

1. 野菜の準備

お好みの野菜を洗い、水気をよく拭き取ります

2. 漬け込み

野菜をぬか床に埋め込み、表面を平らにならします

3. 漬け込み時間の目安（冷蔵庫保存の場合）

　・きゅうり：8〜12時間

　・なす：12〜24時間

　・大根・にんじん：24〜48時間

　・かぶ：12〜24時間

4. お召し上がり

取り出した野菜についたぬかを軽く洗い流し、食べやすい大きさに切ってお召し上がりください

おすすめの食材

定番野菜：きゅうり、なす、大根、にんじん、かぶ

変わり種：アボカド、ゆで卵、チーズ、みょうが、オクラ

※詳しい漬け方は、同封の「竹ぬかどこの美味しい作り方」をご参照ください。

補充用パウダーのご利用方法

竹ぬかどこを継続してお使いいただくうちに、野菜から出る水分でぬか床が水っぽくなったり、量が減ってきたりすることがあります。

そのような場合は、補充用パウダーを加えてかき混ぜ、ぬか床の状態を整えてください。

使用量の目安：竹ぬかどこ600gが水っぽくなった場合、まず補充用パウダー半分（約12.5g）を入れてかき混ぜ、まだ水っぽい場合は残りを追加してください。

よくあるご質問

竹ぬか床１袋に対して補充用をどのくらい入れたらいいですか？

竹ぬかどこ600gが水っぽくなりましたら、まず本品を半分入れてかき混ぜてください。まだ水っぽい場合は、残りのたしぬかを全て入れてください。

補充用が残った場合、どのくらい保存できますか？

残りは封をして、冷蔵庫保存で約1年お使いいただけます。

現在使用中の竹ぬかを増やしたい場合は補充用で増やすのですか？

使用中の竹ぬか床に新しい竹ぬか床を足して増やしても問題ありません。ただし、水っぽくなっている場合は、先に補充用を足してから新しい竹ぬか床を追加してください。

どのくらいの頻度でかき混ぜればいいですか？

冷蔵庫保存の場合、週に1〜2回程度かき混ぜていただければ十分です。常温保存の場合は、2〜3日に1回程度かき混ぜてください。

ぬか床が酸っぱくなってきました。どうすればいいですか？

酸っぱくなるのは乳酸菌が活発に働いている証拠です。気になる場合は、冷蔵庫の野菜室など涼しい場所で保管し、発酵を穏やかにしてください。

開発の背景と環境への取り組み

日本では古来より、真っすぐに伸びる竹は縁起の良い植物として親しまれてきました。

しかし近年、過疎化により放置された竹林が増加し、土砂崩れの危険性や生態系への影響など、「竹害」と呼ばれる環境問題が深刻化しています。

「食べるbambina」は、この環境課題に取り組む中で誕生しました。

廃棄される竹を有効活用できないかと試行錯誤する中で、竹に植物性乳酸菌が豊富に含まれていることに着目。

竹パウダーをぬか床にブレンドすることで、美味しく、手軽で、体にも良い新しいぬか床が完成しました。

美味しく食べて竹林整備。

一度に健康づくりと環境保全が叶う、サステナブルな発酵食品です。

ブランド「bambina」について

「bambina（バンビーナ）」は、山口県宇部市に本社を置く株式会社ミネラリストが展開する、健康な肌と環境保全を考えるサステナブルな竹美容ブランドです。

ブランド名は、イタリア語で「可愛らしい女性」を意味する「bambina」と、竹を意味する「バンブー」の響きを重ねて名付けられました。

山口県は全国有数の竹の産地です。

2013年、代表の永茂昌伊氏は、宇部工業高等専門学校名誉教授・深川勝之博士との出会いをきっかけに、山口県産の孟宗竹から抽出したミネラルの存在を知りました。

環境保全のために伐採されていた竹に、肌に良いとされるミネラルが豊富に含まれていることに注目し、5年の歳月をかけて製品開発を行い、2019年に株式会社ミネラリストを設立。

2020年5月に初のブランド「bambina」を発売しました。

「食べるbambina 熟成発酵竹ぬかどこ」は、スキンケア製品に続く第二の柱として開発された発酵食品です。

「肌を整えることが環境保全に繋がる」という理念のもと、外側からのスキンケアだけでなく、腸内環境を整えることで体の内側からも美しくなることを目指しています。

2019年にはUBEビジネスプランコンペティションにて優秀賞を受賞。

「竹害から地方創生へ〜山口の竹だから出来る美の革命〜」をテーマに、地域課題の解決と美容・健康を両立させる取り組みが高く評価されました。

また、代表の永茂氏は、SDGs未来都市UBE人材育成プログラム「せかい！動物かんきょう会議」のインストラクターとしても活動し、次世代へサステナブルな暮らしを伝える教育活動にも力を入れています。

365日、竹の力で美と健康をお届けしながら、次世代へとつながる暮らしを共に育んでまいります。

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