フコイダン（ぬめり成分）を多く含むので、今では数多くのサプリメントや健康食品にも活用されている沖縄のもずくですが、全国に流通しているもずくのうち99％は養殖だと言われています。
つまり天然のもずくはとても希少。価格も少しお高めになります。
透明度が高く、海底までしっかり太陽の光が届く沖縄の海は、もずくが育つためにも非常に適した環境です。
天然のものなので個体差もありますが、自然のままに育った石垣島のもずくは「ぬめり」が強く、太さもあり、より豊かな食感が楽しめるもずくだと言われています。
また、1つひとつ丁寧に手摘みで収穫されており、フコイダンを含むぬめり成分が維持されやすいことも天然もずくの特徴です。
（養殖のもずくは海中の畑のような場所でまとめて育てられ、まとめて一気にポンプで吸い上げて収穫されます）
一度食べていただければその違いは歴然とした差があります。フコイダンは血糖値を下げる効果も期待できますので、生活習慣病の改善にもつながる沖縄を代表する天然の健康食品です。
・塩抜き後、そのままポン酢をかけてお食べください。酢の物や天ぷら、味噌汁、雑炊などにも最高です！
【もずくの塩抜きの仕方】
1.食べる分の量のもずくを流水で水洗いします。
2.大きめのボールにもずくを入れ充分に水を注ぎます。
※なるべく多くの水に漬けるのがコツ。
3.20分から30分程放置します。
※水に浸けすぎると大切なぬめり成分が水に流れてしまうので、30分以内で止めてください。
保存のきく塩蔵タイプ（塩水に漬かった状態）のもずくです。
