農薬不使用米100%！野生の麹菌から作った乳酸菌が生きているマイグルト フリーズドライ1g×30包

農薬不使用米100%使用。野生の麹菌から生まれた「生きた乳酸球菌」が、あなたの腸内環境をサポートします。

日本の伝統的な酒造り「生もと造り（きもとづくり）」の技術から生まれた、お米だけで作る天然の植物性乳酸菌パウダー。

砂糖・人工甘味料・合成添加物を一切使用せず、農薬・化学肥料不使用の国産米と米麹、清らかな伏流水のみを原材料に、極限の低温環境で長時間かけて自然発酵させた「もろみ」をフリーズドライ加工いたしました。

一般的な乳酸菌製品とは一線を画す「乳酸球菌ネットワーク」が、胃酸に負けず生きたまま腸に届きます。

マイグルトの特徴

野生の麹菌から生まれる「乳酸球菌」の力

マイグルトの乳酸菌は、市販の乳酸菌製品に多く見られる「乳酸桿菌」とは根本的に異なります。

市販されている乳酸菌食品は、人体に有用とされる単一株（一つの菌）を人工的に純粋培養した「乳酸桿菌」であることがほとんど。

乳酸桿菌とは、ソーセージのような形状の乳酸菌で、それぞれが独立して行動をすることが特徴。

そして、そのほとんどが胃酸で死滅してしまいますが、乳酸菌の死骸は、もともと腸に生息している善玉菌のエサとなるため、腸の活力には繋がることでしょう。

しかし「乳酸菌がいきているマイグルト」は低酸素・長期低温という過酷な環境を生き抜く「連鎖球菌」。

菌同士が寄り添い、互いに力を合わせ（スクラムを組み）外部からの刺激から身を守ろうと「バイオフィルム（細胞外多糖）」という膜を形成。

それにより、雑菌や胃酸にも耐え腸内に辿り著くことができるのです。

腸に辿り著いた菌たちはその人それぞれの体調に合わせ、人それぞれに対して適切な働きかけを行います。

徹底した原料へのこだわり

会津の米どころ・喜多方市熱塩加納町で、農薬・化学肥料を使用せずに栽培された酒造好適米「五百万石」を100%使用。

飯豊山系の清らかな伏流水と、自社醸造所で丁寧に仕込んだ米麹のみを原材料としています。

砂糖や人工的な甘味料、合成食品添加物は一切加えていません。

「生もと造り」の叡智を活かした製法

江戸時代から伝わる伝統的な酒造りの技法「生もと造り」。

自然界に存在する乳酸菌を取り入れ、自然発酵させるこの手法は、現代の「速醸造り」に比べて倍以上の時間と手間を要します。

片山発酵食品醸造所は、全国の自然派酒蔵との10年以上にわたる交流で得た知見をもとに、数百通りもの実験を繰り返して独自の「和蔵流 生もと造り」を確立。

乳酸菌と酵母菌が最適なバランスで共生する、まさに「本物の発酵食品」を生み出しています。

豊富な栄養成分を自然に生成

乳酸球菌と酵母菌が共生する発酵過程において、天然のアミノ酸、乳酸、酵素、ミネラル、ビタミンなどが豊かに生み出されます。

人工的に添加するのではなく、菌たちの営みによって自然に生成される栄養成分です。

手軽に毎日続けられるフリーズドライ加工

生きた状態のもろみを瞬間冷凍後、フリーズドライ（凍結乾燥）加工。

乳酸球菌は休眠状態となり、水分と反応することで再び目覚めます。

個包装で携帯にも便利。

旅行先や外出先でも手軽にお召し上がりいただけます。

我が家の定番！豆乳ヨーグルトの作り方

（材料）

マイグルト……2包（2g）

水……小さじ１

無調整豆乳（おすすめは大塚食品のスゴイダイズ）……900cc

タッパーや琺瑯容器、機械栓の瓶（スクリュータイプの瓶は危険ですので使用は控えましょう）

かき混ぜ棒

（作り方）

①容器とかき混ぜ棒を消毒しておきます。

②容器に少量の豆乳とマイグルト2包を入れ、よく混ぜます。

③残りの豆乳を加え、よく混ぜ合わせます。

④常温（20度から25度くらいの室内）に置き、15時間、発酵させます。

冬場は24時間、夏場は10時間くらいで発酵が進みます。

菌は生きていますので、環境によって発酵の進み具合が違います。

発酵器を使う場合は、40度、8時間で固まります。

⑤固まったら、冷蔵庫で1日冷やしてから、お食べください。

その他のマイグルト活用法

肉や魚にぬって、ふっくら消化に優しく

（材料）

豚ロース肉……２枚

マイグルト……１ｇ

塩、白コショウ、米粉、油……適量

（作り方）

１．マイグルトを小さじ１の水で溶く。

２．豚肉の表面に１を塗り、１時間、冷蔵庫に。

３．塩、白コショウ、米粉をまぶし、フライパンに油を熱し、両面を焼く。

マイグルトで、パン種起こし

（材料）

マイグルト……５ｇ

水……１５ｇ

機械栓の瓶

（作り方）

１．熱湯消毒済みの瓶にマイグルト５ｇ、水１５ｇを入れ清潔なスプーンで混ぜる。

２．常温で発酵させます（２５℃の場合は約３６時間、１５℃の場合は約９６時間）。

３．機械栓をあけた際に、「シュッ」と炭酸ガスがぬける音がし、酒種酵母のような香りがしていればOK。

４．粉と合わせる工程へ進みます。

すぐに作れない時は冷蔵庫で保存（2日間まで）。

必ず室温に戻してから、使いましょう。

よくあるご質問

どのように摂取すればよいですか？

1日1～2包を目安に、そのままお召し上がりいただくか、水やぬるま湯に溶かしてお飲みください。甘酒のような上品な風味で、ふわふわとした雪のような食感が特徴です。ヨーグルトやスムージーに混ぜてもおいしくお召し上がりいただけます。

豆乳ヨーグルトは本当に作れますか？

はい、マイグルト1包(1g)と無調整豆乳350cc～500ccで、手作り豆乳ヨーグルトがお作りいただけます。常温で15～24時間発酵させた後、冷蔵庫で1～2日低温発酵させれば完成です。シュワっとした爽やかな味わいをお楽しみいただけます。

一般的な乳酸菌サプリメントとの違いは何ですか？

市販の乳酸菌製品の多くは、単一株を人工培養した「乳酸桿菌」で、そのほとんどが胃酸で死滅してしまいます。一方、マイグルトの「乳酸球菌」は菌同士が連鎖してバイオフィルムを形成するため、胃酸に耐えて生きたまま腸に届きます。また、自然発酵により生成される多様な代謝物も含まれている点が大きな違いです。

植物性なので乳製品アレルギーがあっても大丈夫ですか？

マイグルトの原材料は米と米麹と水のみです。乳製品は一切使用しておりませんので、乳製品アレルギーをお持ちの方にも安心してお召し上がりいただけます。

料理にも使えますか？

はい、幅広くお使いいただけます。お肉やお魚に塗ってから調理すると、ふっくら柔らかく仕上がります。また、マヨネーズ作りに加えると発酵が進むにつれてふわふわでまろやかな味わいに。パン種としてもお使いいただけ、天然酵母パン作りにも活用できます。

片山発酵食品醸造所について ― 70年以上続く発酵・醸造への情熱

1950年（昭和25年）、神奈川県川崎市にて初代・片山和蔵が「片山本店」を創業。

以来70年以上にわたり、「日本の食卓に生命を育む本物の発酵・醸造食品を届けること」を使命として歩み続けてまいりました。

かつて日本の食卓には、発酵・醸造の力を活かしたお酒や食品が当たり前のように並んでいました。

しかし時代とともに、手間暇をかけた伝統的な造りは影を潜め、効率を優先した製法に取って代わられていきました。

株式会社片山は、その流れに抗うように、原材料の栽培から醸造方法まで徹底的にこだわった発酵・醸造食品の企画・販売を続けています。

無農薬栽培のお米で造る自然酒、伝統的な製法による味醂や醤油、そして「乳酸菌がいきているマイグルト」。

全国のこだわりの酒蔵や調味料メーカーとの深い信頼関係のもと、本物だけを厳選してお届けしています。

フランスの昆虫学者ファーブル、日本の博物学者・南方熊楠。

自然への深い畏敬の念を抱き、生命の営みを見つめ続けた二人の偉人を思いつつ、片山は目に見えない微生物の世界と向き合い続けています。

30億年以上の歴史を持つ微生物たちから「学ぶ」という謙虚な姿勢で、現代の私たちに必要な発酵食品の可能性を探求し続けています。